Présentation de Sombai

Liqueur production process at Sombai Siem Reap Angkor National Drink

Que veut dire Sombai ?

Sombai prononcé “som-baï”, signifie “du riz, s’il vous plaît” en khmer.

Le riz est la base de l’alimentation au Cambodge, mais aussi de la distillation d’alcool. De tout temps, les Khmers utilisent l’ alcool de riz infusé dans la médecine traditionnelle pour extraire les bienfaits des fruits, des épices et des racines.

Le processus de fabrication de la liqueur

Pour en faire une liqueur cambodgienne légère et fruitée, nous avons ajouté les secrets qui sont utilisés pour la fabrication des rhums arrangés des îles. C’est de son Ile Maurice natale que Joëlle a ramené ces secrets de fabrication qu’elle a su adapter au Cambodge:

Les épices et les fruits locaux sont infusés frais dans l’ alcool. Les saveurs se combinent toujours par 2 pour donner un équilibre et une complexité à cette liqueur cambodgienne. Dans chaque bouteille, un bâton de canne à sucre est introduit; cela arrondit le goût de la boisson et lui donne avec le temps un boisé supplémentaire. Déjà savoureux lors de sa mise en bouteille, l’ensemble se bonifie avec le temps.

Un flaconnage unique dans des bouteilles peintes à la main

D’aucuns disent “peu importe le flacon, pourvu qu’il y ait l’ivresse”. Pour dire cela il faut ignorer la qualité des jeunes artistes cambodgiens et leur capacité à sublimer le flacon. Et pour “couronner” le  tout, chaque bouteille de Sombai porte un krama traditionnel sur la tête. Les bouteilles de Sombai sont donc décorées et peintes à la main, faisant d’elles chaque fois une pièce et un souvenir unique.

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